上海旅游必尝七种特色美食，红烧鮰鱼排第一

上海作为我国重要的经济文化中心，有着悠久的历史，孕育出了璀璨的美食文化，是我国长江下游有名的美食之都。现在彩霞奇闻网小编为大家介绍上海旅游必尝七种特色美食，一起来了解一下吧。

红烧鮰鱼，这道源自上海市的经典名菜，[bai]犹如沪菜系中的一颗璀璨明珠，熠熠生辉。它的肥腴软糯口感，咸中带甜的滋味，令人陶醉，无数食客为之倾倒。在2018年9月，它荣获“中国菜”之上海十大经典名菜的殊荣，足以彰显其在烹饪艺术中的举足轻重地位。

八宝辣酱，这道犹如上海璀璨明珠的特色美食，源于传统却超越传统，犹如凤凰涅槃，在炒辣酱的基础上绽放出更加丰富的口感层次。它的配料宛如一支交响乐团，灵活多变，虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片，这些珍馐美味皆可融入其中，各司其职，共同演绎出一段美味的传奇。甜面酱与豆瓣酱的加入，犹如点睛之笔，为这道菜肴增添了难以言喻的鲜美。虽然名为“八宝”，但其实在厨灶间的舞台上，我们无需拘泥于八样食材。只要有心，每家每户都能调制出属于自己的独特风味，这正是八宝辣酱的魅力所在。

起源于20世纪20年代上海的蟹壳黄，堪称美食界的瑰宝。其中，萝春阁和吴苑饼家所烹制的蟹壳黄尤为出色。他们巧妙地将油酥面与酵面融为一体，塑造出扁圆形的饼身，仿佛是天地间的一件艺术品。更令人惊叹的是，那金黄的饼面上粘着一层芝麻，宛如夜空中璀璨的星光，为经过炉火烘烤后诱人的金黄饼身增添了几分神秘的魅力。这蟹壳黄的馅料，更是丰富多彩，无论是咸是甜，都能让人回味无穷。

经过巧手匠心炮制的上海酱鸭，其色泽红润如朝霞涂抹，[bai]令人眼前一亮。独特的酱香四溢，犹如讲述着上海的繁华与历史，让人仿佛置身于那浓郁的文化氛围之中。酱鸭的肉质鲜嫩滑爽，口感醇厚，每一口都让人沉醉其中，久久不能自拔。这不仅仅是一道美味佳肴，更是一种对上海文化的传承与颂扬，让人在品味美食的同时，也领略到了这座城市的独特魅力。

白斩鸡，这道飘香于上海的经典佳肴，早已在人们的心中烙下了不灭的印记。就像那句传颂千古的谚语所说：“谈及白斩鸡，便数小绍兴。”小绍兴以选取上海浦东的“三黄鸡”为原料，烹饪出的白斩鸡品质卓越，滋味鲜美，令无数食客流连忘返。正是这份对品质的执着与烹饪的匠心独运，使小绍兴成为了上海的名店，而白斩鸡也成为了上海的代表名菜。

生煎包，又被称为生煎馒头，乃是上海的一颗璀璨明珠，一种极富地方特色的传统小吃。它犹如一位土生土长的上海点心精灵，流传百载，承载着上海人的味蕾记忆。由于上海人对包子的亲昵称呼为“馒头”，因此，生煎包在上海被更温暖地称为生煎馒头。其馅心也随着时代的变迁而愈加丰富多彩，从最初的鲜猪肉加皮冻，到鸡肉、虾仁等更多元化的选择。生煎包就像一位土生土长的上海点心精灵，流传百年，承载着上海人的味蕾记忆。

排骨年糕，这道充满上海特色的传统小吃，不仅经济实惠，更是一种风味独特的佳肴。经过五十余载的传承，它承载着岁月的沉淀和独特的烹饪智慧。排骨年糕的制作工艺巧夺天工，选用小而薄的年糕与大排完美搭配。在热油的烹调下，排骨变得色泽金黄、表面酥脆，而肉质却保持着鲜嫩与醇香。当你轻轻咬一口，糯米香与甜辣味交织成一曲味蕾的颂歌：软糯与酥脆并存，甜与辣共舞。这便是排骨年糕，一种让你品尝后便难以忘怀的美味。