茅台用少女脚踩酒曲 这是啥道理（茅台制作）

2025-02-19 03:11:06阅读量：1 字体：大 中 小

用少女踩酒曲是传统的酿酒方法。茅台早就出资拍了曲间芭蕾这一纪录片，里面拍摄了酿酒步骤中少女光脚踩曲这一独特工艺，工作间又干净又明亮，工人也会先经过才能开始工作，和土坑酸菜的差别不是一般大，所以茅台才能至今都受到人们的喜爱。不过为什么不用机器也不用男人来采呢？这酒曲只要少女来采而不要男人，难道是歧视少男吗？

茅台用少女脚踩酒曲 这是啥道理（茅台制作）

少女踩曲

酒曲是酿酒的精髓所在，一个好的酒曲酿出来的酒也越好。虽然机器的效率和完成度很高，但一来是为了传统酿酒的方法，二来是因为机器本身没有任何触感神经，不能像人角一般察觉到不对劲的地方，可以及时的调整过来，不让酒曲因此不及格。就触觉神经这一条目前是机器无法代替人工的，这就是为什么用少女踩曲的原因之一。


偏向女性

另外，踩曲的工作看起来虽然简单，但是也有一定的要求和细节，看似只需要员工不停地踩踏在一个方框中，把酒曲踩成龟壳形状而已，但实际上要把厚度控制在13到15厘米之间。踩出来的要外紧内松，疏松的程度适中才行，这就需要体重在120斤以下的人才能完成。若是体重超过了标准，就会把曲块踩太严实，这对后期的发酵很不友好。所以踩曲其实不是对性别有要求，而是对体重有要求，加上姑娘们脚部的分泌物比较少，因此踩曲的员工会偏向于女性。


葡萄酒制作

葡萄酒为什么也是用脚踩呢？他们只需要把葡萄踩碎，又不需要像酒曲那般控制形状，和茅台的酒曲差不多。其实也不是只有女性才能完成，而是大多男性的体重都不符合要求。如果一个人太重，除了能快速把葡萄踩烂以外，在不断的踩踏中，还容易在摩擦中把葡萄籽给踩坏，导致酒的味道受到影响。

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