西红柿为什么没有以前好吃?科学家通过研究找到原因?

2025-02-21 03:10:04阅读量:18 字体:

很多人都曾发现,现在在吃到嘴里的番茄没有小时候吃的那么好吃。现在的番茄虽然个头比较大,但咬下去一般都是特别的硬,吃不出来,有番茄的味道。实际上这种感受并不是错觉,而是番茄和以前是确定不一样的。

西红柿为什么没有以前好吃?科学家通过研究找到原因?

因为人类品尝食物是主要靠嗅觉以及味觉,一般在吃到嘴里的时候,首先是闻到食物的味道,而向大脑传递。但是像是现在的番茄很少有这种香味,中国科学家黄三文和佛罗里达州立大学的教授组成了一个有20人的团队,对番茄进行了测试。
当时组建了有170人的品尝小组,总共对有100多种的番茄都进行了品尝,最后就确定了33种和风味有关的物质。分析了来自全球400多样的番茄样品,最终获得和风味有关的250多个基因位点。通过研究表明之后,发现是番茄汁中所含有的13种的挥发素含量,总体来说降低了许多,所以就导致番茄的味道下降。
而这项研究经历了有四年,也终于明白为什么现在的番茄风味和之前的番茄风味不一样,像是人们平常就喜欢吃番茄,主要就是因为番茄酸甜的味道,而在番茄完全成熟时,颜色能够达到20%。而这个时候就是最为好吃的,因为糖酸比也是最合适的,不会过高的甜或酸。而就上海市农科院最31个品种的粉果番茄进行过研究之后发现,番茄和传统的品相相比酸、糖度以及可溶性糖含量总体来说都有所下降。
这也就是为什么导致现在所吃的番茄味道,没有之前那么甜。而且像是以前吃的比较软的番茄,几天就容易放坏,但是现在的番茄吃起来虽然口感特别的硬,但是能放很长时间,十天半个月完全没有问题。
而软果形的番茄特别经不起磕碰和保存,但是口感非常的好。在种植的时候,人们都偏向于去种植硬果型,番茄虽然牺牲了口感,但是考虑到了运输以及储藏。

推荐阅读

  • 美貌与智慧并存闪耀人生舞台的四大生肖是什么(猴)

    美貌与智慧并存闪耀人生舞台的四大生肖是什么(猴)

    生肖猴、生肖蛇、生肖龙、生肖兔。美貌与智慧并存,闪耀人生舞台,这是多少女孩梦寐以求的境界。在十二生肖中,这些女性凭借着她们独特的魅力和智慧,成为了人生中的佼佼者。1、生肖猴属猴的女性机智过人,充满活力...

    阅读: 1415

  • 偏财运旺盛的4大生肖是什么(猴)

    偏财运旺盛的4大生肖是什么(猴)

    生肖猴、生肖鸡、生肖羊、生肖虎。在十二生肖中,这四个生肖都具备独特的性格特点和优势,天生就具备命里藏金、偏财运旺盛的特质。1.生肖猴生肖猴的人天生具备机智、灵活和进取的性格特质,这使得他们在投资和生意...

    阅读: 1654

  • 性格又好又会过日子的四大生肖是什么(鼠)

    性格又好又会过日子的四大生肖是什么(鼠)

    属鼠、属牛、属兔、属蛇。在十二生肖中,这些生肖天生就拥有着独特的性格特质,让人们羡慕不已。接下来,让我们一起来看看这些性格又好又会过日子的四大生肖。1、属鼠的人属鼠的人天生聪明伶俐,他们善于抓住机会,...

    阅读: 1191

  • 人品超好聪明又厚道的四个生肖是什么(鼠)

    人品超好聪明又厚道的四个生肖是什么(鼠)

    生肖鼠、生肖牛、生肖虎、生肖兔。在十二生肖中,这些生肖的人拥有着出众的品质,他们聪明伶俐、厚道善良,深受大家的尊敬和喜爱。1、生肖鼠生肖鼠的人天生就拥有活泼机智的性格。他们聪明过人,总能在关键时刻做出...

    阅读: 305

  • 晚年行大运得大福的生肖是什么(鼠)

    晚年行大运得大福的生肖是什么(鼠)

    生肖鼠、生肖牛、生肖虎、生肖兔。晚年行大运得大福,这是多少人梦寐以求的美好愿望。而在十二生肖中,这些人的晚年生活确实更容易迎来好运与大福。1、生肖鼠属鼠的人聪明机智,充满活力和热情。他们在年轻时就展现...

    阅读: 627

  • 马斯克认为明年AI比任何人都聪明 马斯克为何这么预测

    马斯克认为明年AI比任何人都聪明 马斯克为何这么预测

    3月13日,在x社交媒体之上,马斯克发表疯狂的预测,表示明年人工智能可能比任何人类的个体要都更聪明,到达2029年,人工智能很可能比全人类加起来还要更为聪明。马斯克这段评论发表在未来学家Ray Kur...

    阅读: 1284

  • 独生女举报62岁父亲代孕生儿子 代孕的危害是什么

    独生女举报62岁父亲代孕生儿子 代孕的危害是什么

    近日,独生女高女士举报其62岁的父亲利用代孕的这种方式生育儿子的新闻引发了众多的讨论,不仅违背了伦理道德,同时引发了众人对于代孕行为的合法性道德性产生的一系列思考。高女士发现父亲瞒着自己家的人找代孕机...

    阅读: 1108

  • 哥哥帮妹妹换纸尿裤划破眼球 如何避免孩子害怕责骂

    哥哥帮妹妹换纸尿裤划破眼球 如何避免孩子害怕责骂

    近日,在广东东莞年仅10岁的男孩子小煦在尝试为自己出生不久的妹妹更换纸尿裤时,不慎在使用剪刀时把自己的右眼划伤,因担心父母因此责骂自己,小煦忍住疼痛,直到第2天被父母发现了异常情况,紧急送往医院。这件...

    阅读: 3073

  • 初中生遭3名同学杀害掩埋 怎样避免这种霸凌悲剧

    初中生遭3名同学杀害掩埋 怎样避免这种霸凌悲剧

    近日,邯郸市肥乡区三名初中生霸凌同学,并将这名学生杀害的事件引发了关注,事件的主犯只有13岁,被杀害的孩子面目被铁锹已经铲的完全面目全非了,并且将遇害的孩子埋在了罪犯家只有几米远的蔬菜大棚中,这起事件...

    阅读: 993

  • 九价HPV不再一苗难求 为何九价疫苗数量变多

    九价HPV不再一苗难求 为何九价疫苗数量变多

    近期会发现九价hpv疫苗没有那么难约了,终端排队现象有很大程度的缓解,这和厂商默沙东在中国市场连续放量是有很大关系的,今年上半年九价hpv疫苗千沙数量达到1,467万剂,同比增长可达57.9%。中国市...

    阅读: 337

热门文章