绍兴市有什么美食？浙江绍兴著名的十大美食

绍兴是一座拥有2055年历史的古城，不仅有着“文物之邦、鱼米之乡”的美誉，更是一个美食天堂。从古至今，绍兴的美食文化历经千年沉淀，独具特色。那你知道绍兴市有什么美食？下面彩霞奇闻网小编就给各位介绍下浙江绍兴著名的十大美食，快来了解一下吧。

清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，[bai]据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。

糟溜虾仁名驰中外，是绍兴传统的地方名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。

绍三鲜是绍兴的传统名菜，这道菜对食材的选择十分讲究，要选用稽山放养的土猪做成肉圆，用绍兴特有的越鸡炖汤，用鉴湖钓的鱼做成鱼圆，再加上新鲜的各种蔬菜、火腿等一起用汽锅蒸制而成。吃起来鲜美无比，被称为是“绍兴头牌菜”。

醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜，属于浙菜系，[bai]该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。

干菜焖肉是浙江绍兴一带的民间传统风味。干菜焖肉的主要原料，朴实无华，烹制方法也比较简单。其主要原料为绍兴特产霉干菜和猪肉。烹制时，将加工好的原料和调料放在碗中蒸熟。经过一定的火候，霉干菜乌黑发亮，鲜香油润，猪肉则香而不腻，咸鲜入味。一上席便可闻到菜肉的独特香味。

糟鸡是浙江绍兴的特色传统名菜，其做法和糟虾仁差不多，是以绍兴特产越鸡和酒糟为原料，经过白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起来鸡肉肉质细嫩、糟香醇厚，是绍兴人除夕年夜饭里必不可少的一道菜肴。

“绍兴鉴湖，绵延八百里”，作为绍兴的名湖之一，湖中的鉴湖草鱼就是今天这款美食的主材。本土的草鱼在土生土长的水域之内，孕育出了一副肥美的外形。按照松鼠桂鱼的烹饪方法，先油炸后勾芡浇汁，美味上桌之后，鲜香诱人，浇汁红亮，外酥里面的肉质口感，让人吃一次念念不忘。

绍式虾球又名蓑衣虾球，是浙江绍兴的地方传统名菜，属于浙菜系。[bai]此菜色泽金黄油润，质地香松酥脆，配以葱白段与甜面酱蘸食，味道颇佳。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的绍式虾球。

白鲞扣鸡是浙江绍兴民间的地方传统佳肴，鲜美而咸香，肉质软滑，风味独特。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品。两味渗合，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品，绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。