四川哪道菜最好吃最有名？四川有名的7道川菜

川菜是中国著名的八大菜系之一，是非常受到大家喜欢的菜系之一。因为四川常年湿冷的气候，四川人必须多吃辛辣以御寒，而辣本身就能刺激味蕾，给人一种极致的享受。那你知道四川哪道菜最好吃最有名？下面彩霞奇闻网小编就给各位介绍下四川有名的7道川菜，一起来瞧瞧吧！

蚂蚁上树这道菜的起名虽然不够雅致，[bai]但你千万不要因为它的名字而错过它，因为它能带给你一场味觉新体验！其实它是用粉丝或者粉条搭配肉末制成，用川菜灵魂——豆瓣酱拌熟，贴在粉丝上的肉末如同蚂蚁爬树，因此得名。成菜后色泽亮丽，粉丝细滑不腻，别有一番风味，吃着比肉还香，非常下饭！

跷脚牛肉是乐山美食之一，相传这牛肉一出锅食客们便蜂拥而至，凳子不够坐只能跷脚等待，跷脚牛肉由此得名，那它到底有多香呢？它并不是用纯牛肉制作而成，而是用入口顺滑的牛杂、牛舌、牛腩等部位，配上淀粉白醋混合，和葱姜料包一起大火焖煮，色香味美、汤汁浓稠、肉嫩顺滑，吃法多样。难怪连会吃的四川人都赞不绝口。

相信没有人不喜欢吃麻婆豆腐吧，虽然它已经成了全国各地随处可见的一道菜，也常常出现我们的家庭聚餐中，依旧挡不住它上榜最受喜爱的川菜系列。它的麻辣来自豆瓣酱、辣椒面，刚做好的麻婆豆腐又香又烫，入口又嫩又酥，将川菜的辣体现的淋漓尽致。豆腐上面浇着牛肉颗粒、淀粉勾兑，如今已经远销海外，成为大家口口相传的川菜之首。

鲜锅兔来自四川自贡，喜欢吃兔肉的朋友都知道兔肉比其他肉口感更好，[bai]因为兔肉紧实，不腥易入味，清爽嫩滑。麻辣兔头、麻辣兔掌皆出自四川。鲜锅兔顾名思义，是烹煮的兔肉，搭配二荆条这种四川特有的辣椒，用嫩姜、香菜、花椒、八角等调味，焖出清香。远远就能闻到香辣的气味，如今已经成了四川家家必备的菜肴之一了。如果你也来自贡旅游，一定不要错过这道美食！

相比于湖南的剁椒鱼头，四川的水煮鱼更胜一筹。新鲜草鱼是四川水煮鱼常用的原材料，草鱼肉质鲜美，刺少不乱，加上鲜豆芽、川粉、生菜、辣椒段，淋上热油，油而不腻，辣而不乏、麻而不燥。满盘的红辣椒惹人注目，激起人的食欲，在潮湿寒冷的冬天来上一道水煮鱼，全家人心里都暖暖的，论爽口下饭，非它莫属！

提到钵钵鸡，小编的口水就要止不住了。将去骨鸡片穿成串，放在盛满辣油的陶器钵里蘸着吃，仿佛一副红油画，一根根下肚，回味无穷。它因麻辣鲜香、咸淡适宜、外酥里嫩的特点而闻名。现在在全国各地的大街小巷处都能看到钵钵鸡的身影了。

宜宾特色农家乐中的琵琶冬腿很出名。它用的是当地自产优质瘦型猪的大腿肉，特质调料腌制而成，肥瘦相间，大大的一根形似琵琶。上盘时琵琶冬腿的色泽鲜艳，味醇鲜香，是腌制肉中的精品，我相信没有人能抵制住它的诱惑。对吃非常讲究的四川人将这道菜的工序做到极致，加工精细，才不负它的盛名。