江苏淮扬菜十大名菜,软兜长鱼排名第一

2025-02-11 16:13:59阅读量:1 字体:

众所周知,淮扬菜作为国宴菜的代表菜而闻名遐迩。其做法讲究,注重刀工,口味多以清淡为主,那么,你知道淮扬名菜有哪些吗?下面彩霞奇闻网就给各位介绍下江苏淮扬菜十大名菜,快来了解一下吧。

江苏淮扬菜十大名菜1、软兜长鱼

江苏淮扬菜十大名菜,软兜长鱼排名第一

软兜长鱼也叫软兜鳝鱼,[bai]是江苏地区传统名菜,是淮扬菜中最负盛名的一道菜。这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的,吃起来味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,具有很好的滋补调理功效。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。

2、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜,所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。这道菜的做法有很多,都是以蟹肉和猪肉混合做成的肉丸为主要食材,可以清炖、红烧、水氽等,吃起来口感松软,肥而不腻,营养丰富。

3、大煮干丝

大煮干丝也叫鸡汁煮干丝,是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的一道经典名菜。这道菜是一道既清爽又有营养的佳肴,做法精细,配料丰富,而且根据季节的不同配料也会有所变化,吃起来十分鲜香可口,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜。

4、白袍虾仁

白袍虾仁也是淮扬菜中非常经典的一道名菜,和软兜长鱼并称为“淮炒两峰”,是淮扬菜系中的绝品。虾仁色泽洁白晶莹,吃起来十分鲜嫩可口,令人唇齿留香,回味无穷。

5、平桥豆腐

平桥豆腐是江苏淮安的一道名菜,是以内脂豆腐、鸡肉、香菇、香、鲫鱼等食材为原料制作而成的。这道菜不仅经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺,而且还有着丰富的营养,深受人们的喜爱。

6、开洋蒲菜

开洋蒲菜是以蒲菜的根茎为主要原料制成的一道传统名菜,为江苏省淮安市特产。其历史非常悠久,最早可以追溯到汉朝,吃起来清香甘脆,十分爽口,营养丰富。

7、文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安。这道菜选料讲究,刀工精细,食材丰富,成菜软嫩爽口,入口即化,还能够补虚养身,是一道是老人、儿童选择的上好菜谱。

8、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜,主要是以鲢鱼头为主料,辅以油菜心、火腿、鸡肉、蟹肉、春笋等配料制作的一道菜,味道咸鲜可口,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,营养也十分丰富。

9、水晶肴肉

水晶肴肉也叫水晶肴蹄,是江苏镇江市一道传统名菜,主要是以猪蹄和姜丝为主要食材制作的一道菜,成菜外观晶莹透明,犹如水晶,所以被称为水晶肴肉,吃起来也是肥而不腻。

10、三套鸭

三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜,是以江苏扬州和高邮一带盛产的高邮鸭以及活野鸭、活菜鸽为主要食材制作的,高邮鸭肉质肥嫩,野鸭肉紧味香,菜鸽肉质松嫩,吃起来别有一番风味。

 

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