• 首页>
  • 奇闻异事>
  • 虾熟了为什么会卷起来:蛋白质收缩导致(两侧受力不同)

虾熟了为什么会卷起来:蛋白质收缩导致(两侧受力不同)

2025-02-22 06:08:55阅读量:2 字体:

虾富含较多的肌肉蛋白,此类蛋白质每每遇到较高温度会发生“变性”,蛋白质的形状或者结构会发生改变。而当烹饪虾时,温度通常会超过五十摄氏度,虾壳会一定程度的限制蛋白质收缩,而另一侧由于没有虾壳的限制而得以自由收缩,两边受力不同,使得虾熟了会卷起来。

一、虾的营养成分

虾熟了为什么会卷起来:蛋白质收缩导致(两侧受力不同)

虾肉的蛋白质含量丰富,大约占可食用部分的百分之十六到百分之二十左右。每五十克虾肉含有蛋白质约十克左右,脂肪含量约为零点三五克,钙含量约为十七毫克,磷含量约为七十五毫克,铁的含量也不少。虾肉也富含多种维生素。因为虾皮含有较多的钙元素,所以儿童和老年人比较适宜吃虾皮。


虾营养丰富,因为虾的肉质松软,容易消化,对于身体较为虚弱的或者身体要调养的人群,虾都是非常好的食物。虾中的镁元素,可以帮助调节心脏活动,有助于保护心血管系统,减少血液中的胆固醇,有利于预防高血压以及心肌梗死。


虽然虾的营养成分非常多,但热量却比较低,大约含九十三大卡的热量,是非常理想的减肥食物。对于孕妇,虾能帮助孕妇产后乳汁少以及无乳汁的问题。虽然虾的营养成分较高,但一次也不宜吃过多,因为其中嘌呤含量比较高,多吃容易引发痛风。

二、虾煮熟后为什么会变红

由于虾中含有比较多的不同颜色的色素细胞,其中便包括虾红素,虾红素属于胡萝卜素,且为橙红色物质,当虾煮熟后遇到高温,色素细胞会破裂,虾红素会从蛋白质化合物中游离出。相比于其他虾中的物质,虾红素的耐热性非常强,当温度达到二百二十八至二百四十摄氏度时才会被破坏。而其他虾中的色素细胞会因为普通的高温而破坏,所以最终虾煮熟后的表现是会变红。虾蛋白质含量很高,所以多吃虾对身体有好处,那么高蛋白的食物还有哪些呢?

推荐阅读

  • 2021年5月日系轿车销量排行榜,卡罗拉仅排第二

    2021年5月日系轿车销量排行榜,卡罗拉仅排第二

    现在国内车市竞争激烈,尤其是在最核心的家用轿车市场。所谓日系车”是指在日本生产或者在其他地区生产的日本品牌汽车。日系车凭借其较高的性价比、节油性能、优秀的做工在全球赢得了较大市场。常见的日...

    阅读: 2950

  • 手机最常用的软件排名,微信第一,淘宝第二!

    手机最常用的软件排名,微信第一,淘宝第二!

    手机是人们日常生活中必不可少的工具,从原来的功能机进入到现在的智能手机,对于我们来说越来越重要了。现在智能手机功能越发的强大,我们不仅能用它打电话、听歌及看电影,而且还能够上网聊天和打游戏,更可以通过...

    阅读: 2996

  • 焗油膏什么牌子好?焗油膏十大品牌排行榜

    焗油膏什么牌子好?焗油膏十大品牌排行榜

    众所周知,烫发其实有会损伤发质的,你越折腾你的头发,你的发质也会越来越差。而焗油膏能够滋润受损发质,令秀发重获光泽柔亮,彻底改善发质。目前市场上焗油膏品牌那么多,你知道焗油膏什么牌子好?现在彩霞奇闻网...

    阅读: 2846

  • 2021十大生鲜超市品牌排行,永辉超市排名第一

    2021十大生鲜超市品牌排行,永辉超市排名第一

    这些年来,各种新零售发展得都挺好,各行各业都加紧参与到新零售的浪潮中实现自身的转型发展。生鲜领域也不例外,生鲜超市在人们生活中提供了很多方便,也是网购热潮的产物,评分更高的生鲜超市通常都具备食材新鲜、...

    阅读: 1182

  • 2021年6月比亚迪汽车销量排名,秦PLUS DM第一

    2021年6月比亚迪汽车销量排名,秦PLUS DM第一

    比亚迪是一家中国汽车品牌,创立于1995年,主要生产商务轿车和家用轿车和电池。比亚迪汽车的每月销量也是很高的,比如比亚迪宋、汉EV等都是很热销的车型,那么,你知道2021年6月比亚迪汽车销量怎么样呢?...

    阅读: 1223

  • 2021年6月奇瑞汽车销量排行榜:瑞虎8获得销量冠军

    2021年6月奇瑞汽车销量排行榜:瑞虎8获得销量冠军

    奇瑞汽车股份有限公司是一家从事汽车生产的国有控股企业,1997年1月8日注册成立,总部位于安徽省芜湖市,公司产品覆盖乘用车、商用车、微型车等领域。根据统计,奇瑞汽车在今年6月累计售出了49575辆,在...

    阅读: 831

  • 2021年6月别克汽车销量排行榜:昂科威排第一

    2021年6月别克汽车销量排行榜:昂科威排第一

    上汽通用别克是美系车的代表品牌之一,它在全球也是备受关注的。别克(Buick)是由美国通用汽车公司在美国、加拿大和中国营销的一个汽车品牌。它在北美、中国、独联体国家以及中东都有销售。那你知道今年6月别...

    阅读: 681

  • 2021年6月奥迪汽车销量排行榜:奥迪A6第一,奥迪Q5次之

    2021年6月奥迪汽车销量排行榜:奥迪A6第一,奥迪Q5次之

    奥迪是德国豪华汽车品牌,也是著名的汽车开发商和制造商,其标志为四个圆环相扣。现为德国大众汽车公司的子公司,总部设在德国的英戈尔施塔特,并在中国等许多国家有分公司。奥迪汽车在中国是很受欢迎的。据悉,奥迪...

    阅读: 3357

  • 2021年6月日产汽车销量排行榜,轩逸排第一

    2021年6月日产汽车销量排行榜,轩逸排第一

    日产汽车是一家日本跨国汽车制造商。2020年上半年,日产所属雷诺日产与三菱联盟销量位居世界第三。日产汽车是比较受欢迎的汽车品牌,其销量也是不错的。据统计,日产在本月累计售出了85339辆,在本年上半年...

    阅读: 1534

  • 2021年6月宝马汽车销量排行榜:宝马3系问鼎冠军

    2021年6月宝马汽车销量排行榜:宝马3系问鼎冠军

    宝马汽车公司是世界著名的轿车公司,它和奔驰汽车公司一样,不追求汽车产量的扩大,只追求生产高品质、高性能和高级别的汽车。坐奔驰,开宝马”的说法,表明了奔驰的稳重和宝马的豪放。只有开宝马车,才...

    阅读: 2982

热门文章