贵州十大菜：折耳根炒腊肉上榜，贵州人无辣不欢

贵州是我国一个有着丰富悠久美食文化的地区，因为其特殊的人群组成，贵州菜系主要分为三个菜系，分别是贵阳菜、黔北菜和少数民族菜，这些菜系流传的时间和历史已经有着超过百年的历史，彩霞奇闻今天要为大家带来的是贵州的十大菜排行榜，一起来看看有哪些好吃的吧~

贵州十大菜

1.辣子鸡

2.泡椒板筋

3.花江狗肉

4.酸汤鱼

5.状元蹄

6.糟辣脆皮鱼

7.青岩豆腐

8.宫保鸡丁

9.折耳根炒腊肉

10.八宝甲鱼

1.辣子鸡

主料：鸡肉

辣子鸡是非常有名的一道菜品，这道菜的制作历史非常的悠久，每个地方的制作方法都是不一样的，菜系的主料是一整只鸡或者鸡肉，然后再加上干辣椒、花椒、盐和胡椒等多种调料品，一起炸制炒成的，是四川十大经典名菜之一。

2.泡椒板筋

主料：猪板筋、泡椒

泡椒板筋是贵州一道非常有特色的黔菜，这道菜品主要是以酸辣浓郁的泡椒，结合韧劲十足的猪板筋联合制作而成的，其中的泡椒需要腌制到合适的时间，炒出来的泡椒板筋咸香味十足。

3.花江狗肉

主料：狗肉

花江狗肉是贵州人非常爱吃的一道菜品，这道菜的主料是肥嫩的狗肉，只需要将狗肉煮好，然后用猪油炒制，期间加入葱姜蒜这些去腥的食材，然后再将炒好的狗肉放到煮好的汤中加入调料即可。

4.酸汤鱼

主料：鱼肉、酸汤、西红柿

酸汤鱼是贵州地区少数民族苗侗族的一道传统菜品，这道菜的最主要的重点就是酸汤的味道，酸酸辣辣的滋味结合着鱼肉的鲜美，吃起来非常的鲜嫩爽口，而且酸酸的味道还有着开胃的效果。

5.状元蹄

主料：猪蹄

状元蹄是贵州地区非常出名的一道肉类硬菜，这道菜品最主要的便是在猪蹄的选择和制作上，鲜嫩的猪蹄要加水放到锅中煮制，而且还要加入18味中草药去将其煮开，而后又慢慢转文火去炖到酥软。

6.糟辣脆皮鱼

主料：鱼、辣椒

糟辣脆皮鱼可以说是贵州地区黔菜系的代表作之一，将贵州人爱吃辣的表现体现的淋漓尽致，这道菜品的特点就在于贵州特产的糟辣椒，将这个辣椒放入到鱼中，使得辣味与鱼肉完美的结合在一起，非常的下饭。

7.青岩豆腐

主料：豆腐

青岩豆腐是贵州省贵阳市一道传统的地方名小吃，这道小吃的制作方式是非常简单的，只需要将豆腐放到火上炙烤，直到火焰将豆腐的两面都烤到金黄色，然后加入一些辣椒粉干碟和调料即可。

8.宫保鸡丁

主料：鸡肉、胡萝卜、黄瓜

宫保鸡丁是非常常见的一道家常菜，在许多地区都有不同的做法，而作为经典的做法，便是将鸡肉煮好炒制，然后加入胡萝卜丁和黄瓜丁，再根据个人的喜好放入辣椒，酥软的鸡肉和蔬菜丁完美的结合在一起。

9.折耳根炒腊肉

主料：折耳根、腊肉

折耳根炒腊肉是贵州地区非常受欢迎的一道菜品，折耳根就是人们常说的鱼腥草，贵州人们对于鱼腥草的喜爱程度是非常高的，一般的外地人无法接受折耳根的味道，但是贵州人民能将折耳根炒、煮和凉拌。

10.八宝甲鱼

主料：甲鱼、糯米、鲜笋

八宝甲鱼是一道非常滋补的菜品，这道菜的制作方式也并不算太难，先将甲鱼煮熟，然后放猪油和葱姜蒜等辅料炒制，然后将糯米、薏仁和芡实全部蒸熟，将这些配料全部放入到甲鱼里面即可。