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太原出了名的六大特色名菜：太原头脑、过油肉排前两名

太原出了名的六大特色名菜：太原头脑、过油肉排前两名

2025-02-13 18:04:02阅读量：16 字体：大中小

太原古称晋阳，是一座拥有四千七百多年历史，两千五百年建都史的宜居城市。太原菜属于晋菜之晋中菜，是以太原为中心，兼蓄明清两代商业较为发达的太谷、平遥、祁县等地的钱庄、票号等大字号的私家菜肴，以咸味为主，酸甜为辅。今天彩霞奇闻网小编为你们带来了太原出了名的六大特色名菜，快来看看吧！

太原出了名的六大特色名菜一、太原头脑

头脑是太原特色美食，又名“八珍汤”，[bai]带着点药材的香气，本地人的心头爱，外地人吃不惯，适应不了这个味道，这不是一碗普通面糊糊，里边由黄芪、良姜、羊肉、羊髓、煨面、黄酒、藕块、长山药制作而成，是一道药膳，滋补养生，不过吃“头脑”是有讲究的，搭配腌韭菜，再来点山西老陈醋，加一笼羊肉烧卖，是不错的搭配。

二、过油肉

过油肉称为太原不可错过的名菜，具有浓厚的山西地方特色。小编我作为一名地地道道的山西人，尤其在太原，那么最喜欢的莫过于过油肉了，配料简单，食材常见，选用上好的野猪肉和蔬菜，经过多道工序，最后点醋让这道菜风味独特，小编我爱吃，每次放假回家我爸妈桌子上必备。

三、太原糖醋丸子

糖醋丸子作为标志性的太原美食，形成了属于自己独有地方特色，不过对于糖醋丸子的做法却是各有不同，这是一道甜酸口儿的菜，用山西陈醋做的老太原糖醋丸子，炸过的肉丸裹上浓郁糖醋汁，肉丸酥中带着山西老陈醋的酸，口感酸甜适中，丸子外焦里嫩，深受众多小伙伴的喜爱。

四、清徐灌肠

清徐灌肠是太原有名的特色美食，属于晋菜，[bai]是用荞麦面做的，灌肠的劲道全在和面里，做出来的灌肠软而坚韧，既可冷食也可热炒，两种做法，家里一般用豆芽，醋，辣椒快速翻炒，口感劲道，属于健康的粗粮。

五、唐王醋鱼

相传唐太宗李世明非常喜欢吃“糖醋鱼”，这道菜因此而得名。炸至金黄色极有造型的黄河大鲤鱼真是有鲤鱼跳龙门之势，外焦里嫩，鲜嫩无比，真的好吃！糖醋汁儿采用胡萝卜熬制的糖浆和山西老陈醋秘制而成，主料为鲈鱼，外观非常精致，在鱼的嘴巴里会放入一颗小西红柿做点缀。

六、太原大烩菜

大烩菜是太原地区的特色晋菜。各种食物整齐地码在砂锅里，烧肉、豆腐、粉条等等，汤汁咕嘟咕嘟地继续滚，这其中，烧肉和丸子是必不可少的灵魂食材，粉条入味，豆腐干含着饱满的酱汁，海带提味，肉片增味，家常菜而诸味融合，实在是很适合一家人围坐的团圆菜呀。