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湖北农村大席的4道硬菜，红烧大肘子名列第一

湖北农村大席的4道硬菜，红烧大肘子名列第一

2025-02-13 15:42:17阅读量：14 字体：大中小

常言道“上有九头鸟，下有湖北佬”。这句古话，点明了湖北人的聪明。湖北人除了聪明，还对吃喝特别讲究。湖北是好客之省，朋友来了除了有好酒招待外，还有各种美食宴请。湖北是个遍地都是美食的宝地，这一点在农村大席上都能看得出来。今天彩霞奇闻网小编便来为大家盘点湖北农村大席的4道硬菜，吃货们赶紧来看看吧！

湖北农村大席的4道硬菜1、红烧大肘子

这道菜相信很多年轻人都吃过，老一辈的人特别爱吃。[bai]中国人自古以来都有大口喝酒大口吃肉的习惯，在老一辈那会儿，能吃上这道菜的家庭可都是比较富有的家庭。红烧大肘子的做法：这道菜的做法也很简单，首先挑选上好的猪肉，清洗干净之后拔掉猪毛，放在清水中加入花椒、桂皮、葱姜八角、白芷然后抄一遍水去除腥味，再起锅烧油用老抽、鸡精、味精炒出糖色。最后焖煮一个小时让它完全入味，就可以端上大席了。

2、粉蒸扣肉

在湖北的农村大席上，道道都是硬菜。这个粉蒸肉就是其中之一，很多湖北的地方做法都不一样。这道美食的做法：首先把带皮的五花肉下锅油炸上色，然后放入盆里蒸，加入豆腐乳，生抽、老抽、八角葱姜拌匀。喜欢梅干菜的可以加入梅干菜，喜欢蒸肉粉的可以在上面涂上一层蒸肉粉，两者都喜欢也可以都加，最后上锅蒸一个半小时即可。

3、粉蒸圆子

想必大家应该都听过湖北的圆子吧，湖北人是最擅长做圆子的，做出来的圆子也是最好吃的。这道美食的做法：首先把浓密洗干净浸泡3-4个小时。在切好香菇丁、把猪肉打成泥，然后把它们混合到一起搅拌，捏成一坨一坨的圆形。最后沾上一开始浸泡好的糯米，放进蒸笼里面，蒸至大概半个小时左右就好了。

4、卤鸭脖

大家都知道湖北武汉的周黑鸭非常出名，所以不管是农村酒席上还是城市酒席上都必备的一道喝酒的硬菜。同样它也是小孩子们的解馋小零食。特别是在农村的大席上，鸭脖又大又香，老人小孩都爱吃。一般各地方的鸭脖口味都不尽相同，味道也是各有千秋，原因是卤料的不同。卤鸭脖的做法也很简单，只需要把鸭脖切好，先焯水去腥，再加入卤料进行卤煮。