最好吃的十大本帮菜：全吃过算你厉害！

2025-02-11 10:43:15阅读量：11 字体：大 中 小

本帮菜即上海菜的别称，是中国的主要地方风味菜之一，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。那你知道上海最好吃的本帮菜有哪些？下面彩霞奇闻网小编给大家推荐最好吃的十大本帮菜：全吃过算你厉害！感兴趣的朋友可以多了解一下。

最好吃的十大本帮菜1、上海红烧肉

最好吃的十大本帮菜：全吃过算你厉害！

上海红烧肉是一道备受上海本地人喜爱的家常菜品，[bai]这道菜利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食，制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘，并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。

2、上海熏鱼

熏鱼是当地过年必备的食品之一，主要产于江苏、浙江、上海一带的，通常是以草鱼或青鱼为主要材料，而这道菜品通常色泽上呈现酱红，并没有那么浓郁的甜味，外皮焦脆内部嫩而不腻，而一到好吃的熏鱼的关键就在于酱汁的调配。

3、炒鳝糊

炒鳝糊是上海地区特色传统名菜，以香菇为主要原料，配合着冬笋、淀粉的辅料和酱油、白糖、胡椒粉、料酒等调料经过烧炒后制成，而这个素食菜品在品尝起来具有浓郁的蒜香，且整体偏咸鲜。

4、扣三丝

扣三丝是一道起源于淮扬菜，对刀工要求较高的上海本帮菜代表性菜肴之一，菜品整体具有咸鲜的口味和澄清的汤汁，是海派美食中的精品，而这道菜菜品通常是以竹笋、火腿和鸡胸肉丝为三丝，也有的餐厅会以鸡蛋丝作为三丝之一。

5、油爆虾

油爆虾是选用中小型虾，经过油炸制成的上海菜系的特色名菜，经过油爆后的成品菜外表油光润滑、红艳松脆，在品尝起来外脆林恩，配合着烧好的略带甜酸的汤汁，整体偏咸鲜味，是江南传统下酒佳品。

6、腌笃鲜

腌笃鲜是传统名菜，是上海必吃的本帮菜之一，这道徽菜以冬笋、咸五花肉片、火腿、百叶结共同煮制后制成，根据不同的地区也有着相对有所差别的做法与口味，而这道口味咸鲜、汤白汁浓的菜品还可以根据个人口味添加莴笋、腊肉等食材。

7、八宝辣酱

八宝辣酱是一道由炒辣酱改良而来的上海传统名菜，主要由虾仁、鸡丁、肉丁、花生米、笋丁等原料为主要食材经过翻炒后制成，凭借成品略甜辣鲜、鲜辣辛香的口味深受广大食客的欢迎。

8、四喜烤麸

四喜烤麸是本帮菜传统小吃，这道利用烤麸、金针菜、木耳和花生米制成的沪菜系，在很多上海人年夜饭的菜单中均可见到这道冷菜，而这道经过炒制后制成的菜品在吃起来会品尝到浓重且回味无穷的酱汁，并略带弹性。

9、草头圈子

草头圈子是属于沪菜系，在一年四季均可吃到的上海海派菜单中较受欢迎的美食之一，而这个外观色泽呈深红见绿的名菜，因品尝起来酥烂软熟，肥而不腻使得它成为上海较受欢迎的本帮菜品。

10、香露葱油鸡

香露葱油鸡这道菜品是以三黄鸡为主要原材料，配合上花生油、八角、大葱、味精、葱油等调料经过翻炒的方式制成的菜品，最早起源于清末时期的杏花酒楼，凭借着浓郁的香味和细嫩的肉质一直备受顾客的欢迎与喜爱。

 

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