四川十大经典名菜：回锅肉、夫妻肺片双双上榜

川菜历史悠久，是中国菜系的经典之作，口味麻辣是其特色，形式多样，取材广泛，深受各地食客的喜爱。那你知道十大川菜经典名菜有哪些？现在彩霞奇闻网小编在这里为大家推荐四川十大经典名菜：回锅肉、夫妻肺片双双上榜，一起来看看其中哪一款才是你的最爱。

口 味：色泽红亮，咸鲜微辣，略带回甜

主要食材：猪后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、白糖、生姜、大蒜、盐、甜面酱

功 效：营养丰富，开胃，补肾养血

回锅肉又叫“熬锅肉”“灯盏窝”，它的起源与民间祭祀有关，因百姓将煮熟的猪肉敬献先祖后，再加入蒜苗豆瓣回锅炒制而得名，[bai]沿袭至今已有数百年历史。回锅肉有着很特别的口感，浓郁鲜香、色泽红亮，，让人回味无穷。回锅肉在川菜中有着很高的地位，下饭吃很不错。

口 味：鲜香可口

主要食材：鸡肉，辣椒，花生

宫保鸡丁以鸡肉为主料，用花生米，辣椒等辅料一起制作而成。不管是下酒下饭都是很多伙伴们的最爱，脆皮的花生配上滑嫩的鸡丁，淋上荔枝味的料汁，再加上糊辣味的干辣椒花椒，吃起来香辣味浓，肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆也是一绝。

口 味：麻辣鲜香

主要食材：牛肉、牛杂、红油辣椒、熟花生米

发源地：四川成都

夫妻肺片通常用牛舌、牛肚、牛肉等为主料，进行卤制，再配上辣椒油、花椒面等作料制成红油浇在上面，成品色泽美观，独特的红油味，淋在卤好的牛杂上，薄薄的片张粘上红亮红亮的料汁，麻辣浓香，稚嫩味鲜，吃着不油不腻，清爽滑嫩有嚼劲，特别适合下酒。

口 味：麻辣烫嫩鲜，味浓味厚

主要食材：鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉

产 地：重庆磁器口

毛血旺是很多喜辣的吃货们喜欢的一碗美食佳肴，这也是一道重口味的菜肴，吃着口感很麻辣，主要是将生的血旺烫熟了吃，其中还有很多炸碎，吃着口感很好。

口 味：麻辣口味

主要食材：豆腐，肉末，牛肉干/新鲜猪肉

调 料：花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱

特 色：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活

辣味指数：4级

麻婆豆腐讲究的是滑、嫩、酥、烫、麻、辣、香。麻婆豆腐主料为豆腐，其中加入了蒜苗、牛肉沫等等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。这款简简单单的烧豆腐，不仅被中国人接受，就连世界上其他国家也视他为美味，超符合大众的口味。

品质特点：汤汁乳白，猪肘烂软

主要食材：猪肘

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。这道菜具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。东坡肘子吃着很是软烂口感不错，肉质相当细嫩口感很是醇厚，相当有嚼头很是不错。

口 味：麻、辣

主要食材：牛肉，豆芽，鸭血，肉汤，莴笋，粉丝

水煮牛肉是一道特色传统名菜，主料是瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、肉汤莴笋或其他蔬菜。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣嫩滑，香味浓烈，具有川味火锅又麻又辣的风味。

口 味：酸辣可口,咸甜适中

主要食材：猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖(可选)，醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，黑木耳，(可选)玉兰片，(可选)莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒，(可选)土豆丝，豆瓣酱

烹饪时间：15-30分钟

主要配料：泡椒、葱、姜、蒜

特 色：咸，酸，辣，甜，鲜集一身

鱼香肉丝是非常家常的一道菜，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回锅肉差不多。这款独一无二的味型或许也只有川菜里才会有。不管是下饭小菜还是筵席大菜都可以轻松“驾驭”。鱼香肉丝是著名川菜，其咸鲜酸甜具备，葱姜蒜香浓郁，再配有调味品调制，便做出了鱼香肉丝这一道家喻户晓的美味啦。

口 味：鲜香

主要食材：江团，火腿

工 艺：蒸

清蒸江团在四川乐山地区很是有名，制作时用江团鱼和火腿等为原料，经蒸制而成。这道菜的很多川菜是清淡适口，讲究原汁原味。成菜形状美观，肉质细嫩，汤清味鲜。虽然现在麻辣充斥着许多年轻人，但传统的味道依然被大众所接受。

主要食材：青脚麻鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精

口 味：麻辣

钵钵鸡吃着皮脆肉嫩甜咸适中，并且食用方便，还有多种口味可以选择。告诉你哦，盛装鸡肉的钵钵还可以用来欣赏哦，吃完钵钵鸡在欣赏一下钵钵也算是很新奇的一个体验了哈。