广东十大经典名菜：红烧乳鸽榜上有名

粤菜，即广东地方风味菜，是中国的四大菜系之一，由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成。那你知道广东最出名的粤菜有哪些？接下来彩霞奇闻网小编就来为大家介绍广东十大经典名菜：红烧乳鸽榜上有名，让我们一起来了解一下吧！

红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味。[bai]红烧的乳鸽吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。

脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩，烧烤制成后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，深受当地人喜爱。

白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，保持了鸡肉的原汁原味，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

烤乳猪是粤菜中最著名的特色菜之一，也是很多广东人祭祖必备的祭品之一，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。其制作工艺独特，外观色泽红润，吃起来肥而不腻，堪称一绝。

广州文昌鸡是以海南省特产的文昌鸡为主要食材，再加上火腿 、鸡肝、郊菜等配菜，经过煮、蒸、炒三道工序制成。此菜造型美观，芡汁明亮，风味独特，肉质滑嫩，香味甚浓，吃起来肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。

潮州卤水是广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

东江酿豆腐是使用豆腐、猪肉、香菇等食制作的一道传统名菜，通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮熟，食时再配味精、胡椒等调料即可。

东江盐焗鸡是广东省的传统名菜，这道菜以项鸡为主料，用盐焗的工艺制成，其制法独特，成菜色泽黄亮，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，吃起来鲜美可口，是当地宴会上经常见到的一道佳肴。

糖醋咕噜肉是一道历史悠久的广东名菜，起源于清朝，主要使用甜酸汁和猪肉烹制而成，外观色泽金黄，香脆微辣，吃起来酸甜可口，十分开胃。据说，每每将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。

老火靓汤也叫广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。主要使用各种中药和肉类熬制，种类繁多，有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等，不仅汤味鲜美，而且营养丰富。