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餐桌上的美味带鱼，竟是市场里的新鲜带鱼，为何见不到新鲜带鱼

餐桌上的美味带鱼，竟是市场里的新鲜带鱼，为何见不到新鲜带鱼

2025-02-22 11:07:24阅读量：12 字体：大中小

社会在进步，经济在发展，老百姓餐桌上的海鲜品种真是让人眼花缭乱。一般人在挑选海鲜上时，都会挑选新鲜水活的，但是带鱼却成了少数案例。所以消费人群多是年轻男女，赶不上新鲜的鱼肉，又怕踩雷，带鱼成了最好的选择。超市和菜场的带鱼都是冰冻的，难不成是内陆城市离海远，便吃不上新鲜的？既离海远，怎有些海鲜是活蹦乱跳的？
市面上各种带鱼销售渠道都是含冰销售，包括线上和线下。原因有二，一是带鱼生理条件，二是带鱼的捕捞方式。
餐桌上的美味带鱼，竟是市场里的新鲜带鱼，为何见不到新鲜带鱼

在我国带鱼资源丰富，是渔民赖以生存的物质基础，正所谓一方水土养一方人。由于海水压强和空气压强不一致，带鱼无法适应高低压的变化，血管变形爆破。当然也有补救措施，调整捕捞网从深海中至浅海的速率，慢慢上岸，即带鱼自身适应条件。这样渔民的捕捞速度慢了好多，自然是不乐意这样做的。除了带鱼，其他鱼类也会存在这个问题，因为在超市等地方看到不完整的海鱼都是这个原因，除内陆地区吃不上活带鱼，海边城市也是冰冻带鱼为主。

由于捕捞带鱼的方式以海钓、拖网捕捞、雷达网捕捞等为主，都是瞬间使带鱼从深海转至浅海，都会存在带鱼瞬间失活和死亡现象。海钓带鱼成本高，适合玩票，品质上乘。渔民主要拖网捕捞，网会割裂带鱼造成残缺，品控不能把握。因带鱼人工养殖目前技术不过关，存活率较低，渔民不愿意为活的带鱼折腾运输成本，通常处理方式是打捞上岸后冷冻处理，再销售。

带鱼口感细腻，物美价廉，适合减脂健身人士烹饪。在日常挑选带鱼时，选择身上发亮有弹性的。